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クリスマスパーティが盛り上がること間違いなし!  丸鶏のロースト

鶏を丸ごと焼くなんて大変、と思うかもしれませんが、オーブンで焼くだけだから、案外手間はかかりません。それに、オーブン調理は、庫内全体を温めて火を通すので、肉のうまみを逃さずしっとりと焼き上げられて、おいしさは格別。焼いている間は手が離れるから、焼きあがるまで、他の料理を作ったり、テーブルのセッティングもでき、パーティーメニューにぴったりです。こんがりした皮が絶品、ぜひ焼き立てのアツアツを召し上がれ!

1丸鶏全体に塩、こしょうをふる。大きめのポリ袋にAを入れ、丸鶏を入れてよくなじませ、そのまま30分〜1時間おく。顆粒スープの素を湯1カップで溶かす。

2詰めものを作る。米はさっと洗ってざるに上げ(吸水させる必要はない)、フライパンにオリーブ油を中火で熱し、にんにく、米を入れて炒める。全体に油がなじんだらミックスベジタブルを加え、米が透き通るまで炒める。スープを加え、水分がなくなるまで炒め煮にする。天板にオーブン用シートを敷いて丸鶏をのせ、米を詰める。

3穴を閉じ、つま楊枝で閉じた部分を縫うようにしてとめる。1本は縦に、1本は横にして、T字になるようにするとよい。天板の空いている場所に切ったじゃがいもや玉ねぎ、マッシュルームなどをのせ、180度に予熱したオーブンに入れて、30〜40分焼く。焼いている間にクランベリーソースを作る。鍋にBと水1/2カップを入れて中火にかけ、木べらでベリーをつぶしながら煮詰める。果肉がつぶれて、とろりとしてきたら火を止める。丸鶏が焼けたら、グレービーソースを作る。焼き汁を鍋に入れ、Cの残りを加えて中火にかけて少し煮詰め、水小さじ1で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。鶏を切り分け、ライスを添え、好みのソースをかけていただく。

材料4〜6人分

丸鶏 1羽
小さじ1/2〜1/3
こしょう 少々
A にんにく(薄切り) 1かけ分
  オリーブ油 40ml
  ローズマリー 2枝
  フレッシュタイム 5〜6枝
1合
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ミックスベジタブル(冷凍) 70g
じゃがいも、玉ねぎ、マッシュルームなど 好みの量
顆粒スープの素 小さじ1
オリーブ油 大さじ1
B クランベリー(冷凍) 80g
  砂糖 大さじ3
  レモン汁 大さじ1
C 鶏の焼き汁、白ワイン 各大さじ2
  バター 大さじ1/2
  顆粒スープ 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
 

ポイント

鶏肉が残ったらこまかくほぐしてサラダにしましょう。マヨネーズ大さじ2、粒マスタード小さじ1、塩、こしょう少々を混ぜあわせ、輪切りのきゅうりと鶏肉をあえるだけ。パンにはさんで食べるのもおすすめです。

できあがり

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