つけ合わせと一緒にグリルで焼くだけ！ラムチョップのロースト
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ラムのおいしさを引き出すには、塩、こしょうで焼くのが一番。ハーブミックスをまぶすと、より香りがよくなって、ラム特有のくせも気にならず、おいしく食べられます。ラムチョップは、厚みもほどほどなので、魚焼き用のグリルで簡単に焼けて、見た目が豪華なところもうれしい。焦げそうな場合は、肉の上にもアルミホイルをかけるとよいでしょう。
材料 （2人分）
| ラムチョップ | 4本（1本約100g） |
|---|---|
| じゃがいも（大） | 2個 |
| クレソン | 1わ |
| 塩、粗引き黒こしょう | 各小さじ1/2 |
| ハーブミックス | 大さじ1/2 |
| パン粉 | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 小さじ2 |
| 粒マスタード | 適量 |
つくり方
- 耐熱のボウルにペーパータオルを敷き、洗ったじゃがいもを皮つきのまま入れる。ラップを掛け、電子レンジで8〜9分加熱する。竹串がスーッと通るくらい柔らかくなればOK。クレソンは氷水に入れてパリッとさせる。
- バット全体に塩、粗引き黒こしょう少々をふり、ラムチョップを並べる。上からも塩、粗引き黒こしょう少々をふる（こうすると肉の両面にまんべんなく下味がつけられる）。肉の上からハーブミックスをふり、全体になじませる。
- ラムチョップをアルミホイルにのせてグリルの焼き網にのせ、パン粉、オリーブオイルをかける。レンジ加熱をしたじゃがいもも１個ずつアルミホイルにのせ、十字に切り込みを入れてバター小さじ１ずつのせる。ラムチョップの脇にのせ、グリルに入れる。5分焼いたところでじゃがいもにアルミホイルをかぶせ、さらに10分焼く。皿に盛ってクレソンを添え、粒マスタードをつけて食べる。
ポイント
ラムは、生後1年未満の仔羊の肉（成羊はマトン）。ラムチョップは、骨付きの背肉のかたまりから、肋骨と肋骨の間に切り込みを入れて切り離した部位のことで、牛肉で言うなら、リブロースにあたります。骨つきでうまみがあり、手軽に調理ができるのが特徴で、ジンギスカンとは違ったおいしさが味わえます。
レシピ提供：SHIMPEI KURIHARA