なすとカレーは相性抜群です！夏野菜のドライカレー
このレシピのページ：http://www.sapporobeer.jp/recipe/0000000168
暑いときには、ルウを使ったカレーよりも、カレー粉で作るスパイシーなドライカレーのほうが食が進みます。ご飯やナンと一緒に食べるのはもちろんですが、野菜で包んで食べるのもおいしいので、おつまみにはぴったり。なすは、一度素揚げしてから炒めると、格段においしくなるのでぜひお試し下さい。ひき肉から脂が出るので、炒めるときに油を入れなくても大丈夫です。
材料 （2〜3人分）
| 豚ひき肉 | 400g |
|---|---|
| なす | 2個 |
| パプリカ | 1/2個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1かけ |
| Aウスターソース | 大さじ4 |
| ケチャップ、生クリーム | 各大さじ2 |
| カレー粉 | 大さじ1と1/2 |
| レタス、きゅうり | 各適量 |
つくり方
- なすはへたを切り、パプリカはへたと種を取ってそれぞれ一口大の乱切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。揚げ油を中温に熱し、なすの水気をよく拭いて入れ、こんがりとするまで揚げて取り出す。
- フライパンににんにく、しょうがを入れ、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉がポロポロにほぐれたら玉ねぎを加えて炒め、さらにパプリカを加えて脂がなじむまで炒める。カレー粉、ソース、ケチャップ、生クリームを加え、全体がなじむまでよく炒め合わせる。
- 揚げたなすを戻し入れて炒め合わせる。器に盛り、レタスをちぎって添え、きゅうりも薄切りにして添える。そのまま食べるか、レタスで包んで食べる。
ポイント
トッピングを添えると、味の調整ができて飽きずにたっぷり食べられます。カレーはマイルドな辛みに仕上げてあるので、一味唐辛子で辛みをプラスしたり、粉チーズをふってさらにコクを加えたりしてもよいでしょう。
レシピ提供：SHIMPEI KURIHARA