簡単なのに華やか。春のお祝いにぴったりですお楽しみ手巻き寿司
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手巻き寿司は、子どもにも大人にも大人気。手間はかかりませんし、どの具を組み合わせようかと選ぶ楽しさで食卓も自然に賑わい、パーティメニューにはもってこい。父の日のお祝いにもおすすめです。お父さんの好きな刺身を中心に、いくらや手作りのねぎとろ、アクセントになるマヨネーズ味、アボカド味、漬物、しそなどの香味野菜も加えれば、あきずにたくさん食べられます。
材料 （4〜6人分）
| 米 | 3合 |
|---|---|
| すし酢 | 90〜100ml |
| 焼きのり（大判） | 適量 |
| 焼きあなご | 100g |
| いくら、とびっこ | 各50g |
| サーモン | 200g |
| いか刺身 | 60g |
| ねぎ | 1/4本 |
| きゅうり | 1〜2本 |
| 貝割れ菜 | 1パック |
| 青じそ | 5〜10枚 |
| 漬物（ごぼうなどの好みのもの） | 適量 |
| ●えびアボカド アボカド | 1個 |
| むきえび | 100g |
| こしょう | 少々 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| ●カニマヨ カニ風味かまぼこ | 100g |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| ●ツナマヨ ツナ（缶詰） | 2缶（160g） |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
つくり方
- 米3合を普通に炊き、炊きたてをボウルに入れる。すし酢を加え、しゃもじで全体をきるように混ぜて水分を少しとばし、食べる直前までラップか絞った濡れ布巾をかぶせておく。具の準備をする。きゅうりはせん切りにし、貝割れ菜は根元を切る。ねぎを粗みじん切りにする。まぐろは、半分は刺身にし、残り半分は粗くきざむ。ねぎの粗みじん切りを混ぜ、包丁でさらに細かくたたいてねぎとろを作る。
- えびアボカドを作る。えびは耐熱の器に入れ、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱し、粗熱をとる。アボカドは縦半分にぐるりと包丁で切り込みを入れ、両手で持って、反対方向にひねって外し、種を包丁の根元で刺して取り出す。皮をむき、一口大に切ってボウルに入れる。えび、こしょう、マヨネーズを加えてあえる。 ＊電子レンジの加熱時間は目安なので、様子をみて加減する。
- カニマヨ、ツナマヨを作る。かに風味かまぼこは手で細くさいてボウルに入れ、マヨネーズを加えてあえる。ツナは缶汁をきってボウルに入れ、マヨネーズを加えてあえる。大皿に刺身など準備した具を彩りよく並べ、焼きのりは四等分に切って添え、すし飯も添える。
ポイント
手巻き寿司をもっと楽しくするために、道具にひと工夫。めいめいの取り皿だけでなく、小さな巻きすと小さなしゃもじをセットにして、マイ手巻き寿司セットを作ってみてはいかがでしょう。100円ショップで売っているもので充分。それぞれの席に並べておくと、ちょっとあらたまった感じになって、楽しく食べられます。
レシピ提供：SHIMPEI KURIHARA