印刷用 | こっくり甘酢の中華風肉団子

こっくり甘酢の中華風肉団子

オイスター風味の甘酢あんをからめて

いつもの肉団子よりちょっと大きく丸めるのがポイント。あつあつをほおばると、あんの甘みとコク、肉のジューシーさがそれぞれ味わえる、贅沢な肉団子です。冷めたら冷めたで、味がさらによくなじみ、表面があめがけをしたようにつややかになるので、お弁当にもぴったり。お花見や春のピクニックにおすすめです。

材料 (4人分)

作り方

玉ねぎ、しょうがはみじん切りにする。ボウルにひき肉、玉ねぎ、しょうが、卵、小麦粉大さじ３を入れて、粘りが出るまでしっかり練って、肉団子のたねを作る。香菜はざく切りにしておく。
揚げ油を中温（170度）に熱する。肉団子のたねを卵大くらいに丸め、小麦粉適量をまぶして揚げ油に入れる。こんがりと揚げ、中に火が通ったらひき上げ、油をきる。
フライパンにAを入れて中火で煮立て、よく混ぜ合わせてたれを作る。揚げた肉団子を加え、フライパンを揺すってたれをよくからめる。全体にからまってとろりとしたら皿に盛り、香菜をのせる。

ポイント

野菜をたっぷり加えた肉団子もまたおいしいもの。たねににんじんのみじん切りを加えて、野菜肉団子にしてもよいでしょう。肉の量が少したりない、というときのかさ増やしにも利用できます。