体がしんから温まります。口当りもなめらか。絹ごし豆腐のとろーり豚野菜あんかけ
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温かい豆腐に、野菜たっぷりのあんをかけていただきます。あんに入れる野菜はお好みのものでよいですが、ごぼうは、うまみと風味が出るので、ぜひ入れてください。淡泊になりがちな豆腐おかずですが、豚肉バラ肉を使うとコクが出て、しっかりした味わいになります。また、あんをかけると、豆腐によくからみ、やや薄めの味つけでもおいしく食べられます。
材料 （2人分）
| 絹ごし豆腐 | 1丁 |
|---|---|
| 豚バラ薄切り肉 | 150グラム |
| ごぼう | 1/2本 |
| にんじん | 1/4本 |
| ねぎ | 1/2本 |
| しょうが | 1かけ |
| 三つ葉 | 少々 |
| 万能ねぎ | 1〜2本 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| めんつゆ（3倍濃縮タイプ） | 大さじ2 |
| 水 | 1と1/2カップ |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 七味唐辛子 | 少々 |
つくり方
- ごぼうは皮をこそげ落とし、薄いささがきにして水に２〜３分さらし、水気をきる。にんじんは皮をむいて６〜７ミリ角に切る。ねぎは幅６ミリの斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。三つ葉はざく切り、万能ねぎは小口切りにする。豚肉は食べやすく切る。豆腐はざるに上げ、水気をかるくきっておく。
- フライパン（または鍋）にごま油を強火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わってきたら、ごぼう、にんじんの順に加えて炒め、油がなじんだら、水、砂糖を加える。煮立ったらめんつゆを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつけて火を止める。
- 豆腐は耐熱の皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで１〜２分加熱して温める。豆腐の大きさや形、電子レンジの機種などによって加熱時間は少し違うので、手でさわってみて冷たいようならもう少し加熱する。半分に切って器に盛り、あんをかける。三つ葉、万能ねぎをのせ、七味唐辛子をふる。
ポイント
まだまだ寒いこの季節、体が冷えると風邪を引きやすくなります。その点、今回のメニューは風邪予防としてもおすすめです。とろみをつけたあんはさめにくく、体をしんから温めてくれます。また、しょうがなどの香味野菜にも体を温める働きがあるのです。また、豆腐は消化しやすい良質なたんぱく質源ですから、風邪のひきかけや疲れ気味のときの栄養補給にもぴったりです。
レシピ提供：SHIMPEI KURIHARA