体がしんから温まります。口当りもなめらか。絹ごし豆腐のとろーり豚野菜あんかけ

温かい豆腐に、野菜たっぷりのあんをかけていただきます。あんに入れる野菜はお好みのものでよいですが、ごぼうは、うまみと風味が出るので、ぜひ入れてください。淡泊になりがちな豆腐おかずですが、豚肉バラ肉を使うとコクが出て、しっかりした味わいになります。また、あんをかけると、豆腐によくからみ、やや薄めの味つけでもおいしく食べられます。

ごぼうは皮をこそげ落とし、薄いささがきにして水に２〜３分さらし、水気をきる。にんじんは皮をむいて６〜７ミリ角に切る。ねぎは幅６ミリの斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。三つ葉はざく切り、万能ねぎは小口切りにする。豚肉は食べやすく切る。豆腐はざるに上げ、水気をかるくきっておく。

フライパン（または鍋）にごま油を強火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わってきたら、ごぼう、にんじんの順に加えて炒め、油がなじんだら、水、砂糖を加える。煮立ったらめんつゆを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつけて火を止める。

豆腐は耐熱の皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで１〜２分加熱して温める。豆腐の大きさや形、電子レンジの機種などによって加熱時間は少し違うので、手でさわってみて冷たいようならもう少し加熱する。半分に切って器に盛り、あんをかける。三つ葉、万能ねぎをのせ、七味唐辛子をふる。