サッポロビール株式会社
会社情報
★SAPPORO
  • よくあるご質問・お問合せ
  • サイトマップ
  • ホーム
  • 商品情報
  • サッポログループ

ホーム > 会社情報 > 飲食店サポート > 開業サポート > 開業者の声 > 大阪串かつ たんと

“繁盛店”を実現させたお客様の声です。 すでに多くの方がサッポロビールのサポートによりお店を開業しています。“繁盛店の先輩”の体験を、ご自身の開店プランにお役立てください。

個人での開業

大阪串かつ たんと

障害者の人たちがイキイキと働ける場所を作るのが夢。サッポロさんのサポートでその夢に一歩近づきました。

開業前は、人材紹介ビジネスに携わってきた店主の北村浩一郎さん。大阪出身ということもあり、串かつは大好物だという。

開業前は、人材紹介ビジネスに携わってきた店主の北村浩一郎さん。大阪出身ということもあり、串かつは大好物だという。

サポート内容
  • ドリンクメニュー計画
  • 什器・備品のパートナー企業紹介
  • 開業後サポート

※パートナー企業…弊社と協力関係にある飲食業に精通した各分野での専門の会社

人材紹介ビジネスから飲食店経営を目指した理由は?

私は大学を卒業後、人材紹介関連の仕事をしてきました。この間、障害者の人たちがイキイキと働ける職場が少ないことを痛感していました。「障害者の方たちが生き甲斐を持って働ける仕事場を提供したい」という想いがこの仕事を選んだ理由です。どんな業種でもよかったのですが、飲食店は比較的小資本で開業できるし、やはり自分の好きなことを仕事にしたい。私は大阪出身で、串かつはいわばソウルフード。複数のお店を出店できれば、串を打つためのセントラルキッチンが作れます。将来的にはここで障害者の人たちを雇用したいと考えています。
店内

サッポロさんのサポートで具体的な店づくりがスタート

まず、東京・大阪を中心に串揚げ店を改めて見て廻りました。半年ぐらいかけて、大体100店は回りました。その後、物件は探し始めたものの、何から手を付けていいのか分からないのが実際のところでした。具体的に決まっていたのは、自分の好きな赤星(サッポロラガービール)を置くことぐらいでしたからね。サッポロさんのホームページを見ていた時に開業サポートのページを見つけたんです。ドリンクメニューの構成はもとより、内装会社やユニフォーム製作会社などを紹介してもらい、開業プランが具体的に進み出しました。
幅広い客層に対応するグループ席

本場大阪の味にこだわり、オリジナルソースも開発

こうした開業準備を進めながら、自分ならではの串揚げメニューを開発していきました。衣に山芋とダシを使い、使用するソースも大阪のメーカーに発注。自分が生まれ育った大阪の味にこだわりました。1本120円からの串揚げは日替わりメニューを含めて現在約30アイテムほど。開店後、お客様の要望でメニューバリエーションを少しずつ増やしています。立地特性を考え、お客様の声を聞いた上で、開業前のプランを手直ししていく必要があると思っています。慌ててはいきませんが、当初考えていた目的を忘れることなく、前に進みたいですね。
アツアツの串揚げにはオリジナルソースがピッタリ!

大阪串かつ たんと

大阪串かつ たんと

住 所 東京都渋谷区  2009年9月開店
店 舗 11坪、30席
客単価 2000円
客 層 20代~60代
URL http://r.tabelog.com/tokyo/A1318/A131810/13097945/

相談無料 あなたの出店希望エリアの弊社営業担当者を紹介させていただきます。お気軽にご相談ください。オーイサッポロハイイロイロ 03-6681-1616 9:00~17:30但し土・日・祝日を除く