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Q．常圧蒸留と減圧蒸留について教えてください。

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A．蒸留機の中の空気を抜いて低い気圧で蒸留することを減圧蒸留、それ以外を常圧蒸留をいいます。気圧の低い場所では、液体は通常よりも低い温度で沸騰・蒸発します。低い温度で蒸留させることですっきりとしたやさしい風味の焼酎になります。
一方、常圧で蒸留すると原料や発酵・蒸留工程に由来する風味豊かな焼酎になります。いも焼酎の多くで常圧蒸留が採用されております。

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