ストシェとはストロベリーヨーグルトシェイク、バナシェはバナナヨーグルトシェイクの略です。私がかつて働いていたお店の人気商品でした。大きめのマイタイグラスにヨーグルトとバニラアイスそしてフルーツを賑やかに盛り付けたメニューです。このメニューをお届けする時には、最短距離ではなく、ちょっと遠回りするのです。
　そうすると、「あれ、何！」「スゴーイ」「あれ食べたーい」…。客席から色んな声が聞こえてきます。見た目の楽しさが注文に結びつくのです。私はそれをストシェ・バナシェの法則と名付けたのです。
　もちろん、この2種類に限定するものではありません。見た目が売り物のメニューなら何でも効果がありますよ。ポイントはお客様が座った状態でも見れるモノであること。つまり、ちょっと背の高い盛り付けのメニューがより効果的になります。これから夏にかけては、派手な盛り付けのデザートがよく出ます。そんな時こそストシェ・バナシェの法則を実践してみましょう。
　あまり遠回りしてお客様をお待たせしてしまうのはまずいですが、注文したお客様もちょっとご機嫌な気分になってくれるはずですよ。