1. サンマの上身を一口大に切り、Aを混ぜ合わせたタレを和え、15分ほど置く。
2. ニンジン、レンコン、ゴボウは薄切りにして、160度の揚げ油でカリカリになるまで揚げて、軽く塩をふっておく。
3. 1に小麦粉、卵、砕いたコーンフレークの順に衣を付け、170度の揚げ油で揚げる。
4. 器に、2、3を立体的に盛り付け、セルフィーユを添える。

※サンマは大きさに合わせて量を加減する。上身とは３枚に降ろした身から骨をとったもの。

過去の記事はこちら