1. ウナギの蒲焼きはさっと炙って1cm幅に切る。
2. 茶そばは2つに折って、多めの湯の中に入れ茹で上げたら冷水に取り、もみ洗いしておく。
3. 器にサニーレタスを敷き、2を盛り、その上に1をのせる。
4. Aの材料を合わせ、和風ドレッシングを作る。
5. 提供直前に4を3の上に回しかけ、おろし大根、刻みのり、刻んだレモンの皮を飾る。

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