1. イカを適宜に切り、フードプロセッサーですり身状にする。
2. ボールに1と白身魚のすり身、みじん切りにしたネギ、塩、昆布出汁、卵白、卵白を混ぜ合わせる。
3. アスパラは塩を加えた熱湯で固めに茹でる。
4. 3を芯にして2の生地を巻き付けきりたんぽ風の形状にする。
5. サラダ油を敷いたフライパンで4を転がしながら焼色を付け、その後弱火にして中まで火を通す。
6. 中まで火が通ったら仕上げに生姜醤油を塗り、香ばしさを出すためにさらに少しだけ回し焼きをする。
7. 皿に輪切りにした6を盛り、スダチを添えて提供する。

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