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外食トピックス

HOT PEPPER、「みんなの食べたい鍋ランキング2018」

リクルートライフスタイルは、街のおトク情報満載のクーポンマガジン「 HOT PEPPER 」 2018 年 11 月号にて、全国の 20 代~ 30 代の男女 1,044 人を対象に「みんなの食べたい鍋ランキング 2018 」のアンケートを実施した。

「みんなの食べたい鍋ランキング」 No.1 は、 7 年連続で「すき焼き」 (196 票 ) だった。地域や男女問わず、「特別感がある」「ごはんがすすむ」などの理由で幅広く支持を集めた。以下、「キムチ鍋」 (174 票 ) 、「しゃぶしゃぶ」 (119 票 ) 、「もつ鍋」 (113 票 ) までは前年と変わらず。昨年 7 位だった「鶏の水炊き」 (65 票 ) が「鶏肉が好きだから」というシンプルな理由で 5 位にランクイン。 6 位「おでん」 (59 票 ) 、 7 位「寄せ鍋」 (49 票 ) 、同率 8 位で「ちゃんこ鍋」と「豆乳鍋」 ( 各 33 票 ) 、 10 位「カニしゃぶ」 (22 票 ) であった。

また、「 2 人以上で鍋を食べるときに気にしてしまうこと」を聞いたところ、 1 位は「直箸 ( じかばし ) で良いかどうか」 (385 票 ) であった。 2 位の「取り分けるべきか」 (230 票 ) 、 3 位の「食材を入れる順番」 (152 票 ) についても、相手がどこまで気にするか、どういう好みなのかと気遣っていることがわかり、楽しみながらも気苦労が多い鍋の実態が浮き彫りとなった。因みに、 4 位は「取り分ける時に具材が偏っていないか」 (141 票 ) 、同率 5 位が「煮え具合を確認するタイミング」「火力を調節するタイミング」 ( 各 67 票 ) であった。

次に、「好きな鍋の具」を聞いたところ、 1 位になったのは「白菜」 (297 票 ) で、「何にでも合う」「スープを吸って美味しくなる」と鍋全体の調和に欠かせない具材として人気だった。また、肉については、「牛肉」 (4 位 175 票 ) と「鶏肉」 (5 位 159 票 ) を抑えて「豚肉」 (2 位 260 票 ) がトップ。「脂が出てうまみが出る」「野菜と合わせて食べると美味しい」とこちらも調和を重視する傾向があった。また、鍋ランキング 2 位のキムチ鍋との相性がよい、とする声もあった。その他は、 3 位「豆腐」 (176 票 ) 、 6 位「ネギ」 (140 票 ) 、 7 位「大根」 (104 票 ) 、 8 位「しらたき」 (102 票 ) 、 9 位「えのき」 (89 票 ) 、 10 位「しいたけ」 (85 票 ) だった。上位にランクインした野菜については、だし汁が染み込んだ時のクタクタ感を好む声が多く、鍋料理の“後半戦”を楽しんでいる様子が伺えた。

【調査概要】
調査時期: 8 月 29 日~ 8 月 30 日
調査対象:全国 20 ~ 30 代男女 ( マクロミル登録モニター )
調査方法:インターネット調査
有効回答数: 1,044 人 ( 男性: 522 人、女性: 522 人 )

記事配信/外食ドットビズ(2018/10/29)
制作協力/外食ドットビズ

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