食べながら楽しめるマッコリカクテル | 売れるドリンク研究所 | 繁盛店の扉

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韓流ブームは完全に定着し、今や韓国のコンテンツがテレビで放送されていない日はないほど。また、コリアンタウンとして注目される新大久保界隈は幅広い年齢層の女性が集まり、まるで原宿のような賑わいを見せている。

韓国の食材も手に入りやすくなり、専門店でなくとも、チジミなど韓国料理を提供する飲食店も増えている。韓国産のドリンクも焼酎などは日本でもかなりポピュラーな存在になっているが、今、もっとも注目されているのが、韓国の伝統酒、マッコリだろう。
「伝統酒といってもマッコリは韓国でもマイナーな存在になっていました。小さい蔵元が多く、その製造法から日持ちがしない。雑味成分も多く、二日酔いしやすい。そんなイメージがあって、一部のローカルで飲まれている程度で焼酎に比べ消費量はごくわずかなものでした」というのは、CJジャパン（株）の食品事業チーム長の張根哲さん。
　そんなマッコリが俄然注目されるようになったのは、韓国の食文化を世界に広げたいという韓国政府の政策があるからだ。それまで法律により小さな蔵元だけに認められていたマッコリの製造に大手企業が参入。優れた醸造技術で生産されるようになり、その品質は急激に向上。加熱処理をすることで、輸出も容易になった。
　こうして生まれたマッコリは韓流ブームの日本への輸出が急増。10年の輸入量は前年の約2.5倍（グラフ参照）にまでなっている。日本での人気がきっかけで韓国でもその価値が見直され、日本と同時並行的にマッコリのブームが訪れているというのが実情だ。

マッコリの対日輸出推量推移（kl）

韓国トップの総合食品メーカー、ＣＪ社と品質にこだわるサッポロビールが手を組んで誕生したＣＪマッコリもそんな背景を元に誕生した商品だ。品質管理に定評がある同社が手掛けるマッコリは品質も安定し、サッポロビールの厳しい商品レベルをクリア。
　業務用開発プロジェクトで「今後、飲食店にとっても非常に期待が大きいカテゴリー」（サッポロビール営業本部ワイン洋酒部、田丸哲也マネージャー）の一つとしてラインアップ。11年7月より取り扱いを開始した。
「既に韓国料理専門店、焼き肉店などではポピュラーな商品ですが、今後は居酒屋を中心に幅広く伸びていくと思います」と田丸マネージャー。その理由として、次の３つのポイントを指摘する。
1.主原料が米で口当たりもよく、まろやかな味わいで、特に味の濃い料理には何でも合わせられる。アルコール度数も6％と控えめなので、食中酒として幅広い客層にお勧めできる。
2.カクテルのベースとしても利用でき、現在取り扱っているチューハイ類の割材をそのまま利用するだけで、新しいカテゴリーを形成でき、ドリンクラインアップのバラエティ化が容易に果たせる。
3.韓流ブームを後押ししてきた30～40歳代の女性を中心に，新しい客層の開拓にも期待できる。
　また、大きな特徴となるのが、合成甘味長はもちろん、酸味料も使わず、マッコリ本来のやさしくまろやかな味わいを大切にしていること。ほのかな甘みは素朴で、くどさがないのはそのためだ。
　これまでは、品質管理の面から提供が難しかったドリンクだが、元々優しい飲み口で飲み手を選ばないのがマッコリ。専門店だけでの飲み物ではもったいない。今後は幅広い業態で扱われていくはずだ。

ＣＪジャパン食品事業チームのの張根哲（ジャングンチョル）さんと金恵京（キムヘギョン）さん。