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低プリン体レシピ

低プリン体の食材を使った美味しいメニューをご紹介。

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鶏肉と根菜のリゾット

鶏肉と根菜のリゾット
作り方
  1. 鶏もも肉は2cm角に切り、塩・こしょうで下味をつける。さつま芋、人参、蓮根は1.5cm角に切る。
  2. フライパンににんにくとオリーブ油をいれ中火にかけ、香りが立ったら1を加え炒め合わせる。
  3. 全体に火が通ったら白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばし、白ごはんと水、コンソメキューブを加える。沸騰したら弱火にして5分ほど煮る。
  4. 最後にバターとピザ用チーズを加えて溶かす。
  5. 器に盛り黒こしょうとパセリをちらす。
おいしいアドバイス
  1. カロリーが気になる場合は鶏もも肉の皮をあらかじめ取ってから調理をするとカロリーダウンにつながります。
  2. にんにくは色がつき始めてから焦げるまでが早いので、注意が必要です。
  3. バターは最後に加える(追いバター)ことでより風味が増します。
  4. 蓮根は少量をフリットして添えてもおいしく召し上がれます。
Point

プリン体が少なく食物繊維の多い根菜類を使用したリゾットです。
食物繊維は血糖値の上昇を緩やかにするため、食べすぎ予防にも役立ちます。
チーズは低プリン体でタンパク質やカルシウムも多く含まれます。鶏もも肉にはアミノ酸が豊富に含まれているため、体力低下にもオススメです。

材料(2人分)
鶏もも肉(下味:塩、こしょう・・・適宜)
80g
白ごはん
200g
さつま芋
30g
人参
30g
蓮根(水煮でもOK)
30g
にんにく(みじん切り)
1片
オリーブ油
大さじ1/2
白ワイン(酒でも可)
大さじ2
200cc
コンソメキューブ
1/2個
ピザ用チーズ
40g
バター
5g
パセリ(飾り)