サッポロビール株式会社
★SAPPORO
  • よくあるご質問・お問合せ
  • サイトマップ
  • マイページ
  • 会社情報
  • サッポログループ

ホーム > お店とエリア > 苦味の概念変える店「Bitter Innovation」、代官山に期間限定オープン | 首都圏エリア(東京・神奈川・千葉・埼玉・山梨)のイベント

苦味の概念変える店「Bitter Innovation」、代官山に期間限定オープン

Bitter Innovation

4月24日(火)ジャパンプレミアムブリューより発売の「Innovative Brewer ビアチェッロ」の新たな苦味を料理と共に楽しむことのできる期間限定店舗が4月20日(金)から、代官山SIGN ALLDAYとのコラボレーションでオープン!
この店舗では、後藤祐司シェフ(注1)の監修により、「Innovative Brewer ビアチェッロ」の新たな苦味と、同じく苦味を特長としたメニューとのマリアージュを新感覚で楽しめます。
「Innovative Brewer ビアチェッロ」で追求したのはグレープフルーツやオレンジの果皮を原料に使用した、これまでのビールの苦味の概念を変えるジューシーな苦味です。その新たな味わいを、発売に先駆けてお楽しみ下さい。

◆「Bitter Innovation」概要

【店舗名】 Bitter Innovation~ビアチェッロ×SIGN ALLDAY~
【期間】 4月20日(金)~4月24日(火)
【営業時間】 平日  11:00-23:00(LO 22:30)
土日祝  9:00-23:00(LO 22:30)
【場所】 SIGN ALLDAY
東京都渋谷区代官山町19-4 代官山駅ビル1F
(東急東横線・代官山駅 徒歩1分)

◆スターシェフ後藤祐司のメニュー監修による苦味マリアージュ

この限定店舗のコンセプトとなるのは「苦味」です。
普段は意識して摂取されることも少ない「苦味」ですが、「イライラしたり、落ちつきたいときにヒトが欲する味覚が苦味である」と言われており(注2)、実際にハイカカオチョコレートやコーヒーといった苦味を特長とした食品は市場的にも伸びを見せています(注3)。
本店舗のメニュー監修を務めたのは広尾「Melograno」のオーナーシェフを務める後藤祐司シェフ。季節の素材のみずみずしい苦味、スパイスが醸し出す刺激的な苦味、しっかりと揚げられた小麦の香ばしい苦味など、一言で苦味といっても様々な表情を持つ苦味。その魅力を前菜、メイン、そしてデザートに至るまでビアチェッロとのマリアージュで堪能できる店舗となっています。

◆メニュー紹介

グアンチャーレを巻いた山菜と海老のフリット グレモラータ風味
600円(税別)

仔羊のロースト 南イタリア風 スパイスと香草風味
1,000円(税別)

カンノーロ 柑橘ピールとリコッタチーズのクリーム
450円(税別)

ビアチェッロ(350ml缶)
300円(税別)
※当期間限定店舗内価格

後藤シェフコメント

「苦味は味覚の中でも一番に余韻が長く、ゆっくりと食事を楽しむ時には欠かせない要素です。イタリアンにおける苦味として、以前は内臓類など強い食材を強いワインと組み合わせることなどが多かったですが、最近は優しい苦味である野菜、柑橘の苦味などを調味料として味わう事が増えてきています。
イタリアンは一般的にはワインと楽しまれる料理ですが、今回、イタリアンの枠の中でどうやってメニューをビアチェッロに合わせるか考えるのは楽しい経験でした。苦味×油脂、苦味×辛味、苦味×甘味と様々な苦味のメニューが出来上がり、私自身も料理の可能性を感じる監修となりました。」

(注1)後藤祐司・・・1979年、千葉県生まれ。六本木「クローチェ・エ・デリツィア」などの名店で修業を積み、外苑前「カミネット」にてシェフを務める。その後渡伊し、ウンブリア州・ペルージャ「オステリア・バルトロ」、シチリア州のミシュラン2つ星「リストランテ・ドゥオーモ」など、イタリアでの3年間の料理経験を経て「ビッフィ・テアトロ」シェフに就任。第20回日経レストランメニューグランプリ2015にて優勝。2015年9月からは、オーナーシェフとして「Melograno」を独立開業した。

(注2)味香り戦略研究所調べ。

(注3)全日本菓子協会、全日本コーヒー協会調べ。

首都圏エリアのキャンペーン

あなたの神奈川の思い出とともに黒ラベル
抽選で10名様にオリジナルスマホケース×1個&サッポロ生ビール黒ラベル350ml缶×6本が当たる!(締切:7月7日(日)12:00(正午))

工場・ビール園・レストラン

千葉工場千葉工場
(千葉県船橋市)

目の前には青い海が広がり緑に囲まれた、当社が誇る工場です。「海と緑のビヤ・コミュニティ」として親しまれています。

那須工場那須工場
(栃木県那須郡)

展示物や、体験工房などを通してビール造りを楽しく学ぶことができます。

ヱビスビール記念館ヱビスビール記念館
(東京都渋谷区)

恵比寿ガーデンプレイスの一角で、伝統を伝えます。

グランポレール勝沼ワイナリーグランポレール
勝沼ワイナリー
(山梨県甲州市)

日本一のワインの里・勝沼町の中でも最大級のワイナリー。高い醸造技術を誇っています。

千葉ビール園千葉ビール園
(千葉県船橋市)

「工場できたて」の黒ラベル、ヱビスビールなどのサッポロ生ビールと人気のジンギスカン、バーベキュー料理をご堪能いただけます。

那須 森のビール園那須 森のビール園
(栃木県那須郡)

レストランでのおいしいお食事のほか、ビールづくりを体験するなど、お子様から大人まで幅広くお楽しみいただけます。

おすすめリンク

千葉ロッテマリーンズ オフィシャルサイト千葉ロッテマリーンズ オフィシャルサイト
千葉ロッテマリーンズのオフィシャルサイトです。
パーフェクトラムハイが飲めるお店パーフェクトラムハイが飲めるお店
パーフェクトラムハイ1杯無料クーポンプレゼント