それぞれの店がダシや食材にこだわるのはもちろんのこと、最近では、おでんの枠を越えた斬新なメニューを提供する店も増えている。従来では考えられないレタスや茄子など新鮮野菜をしゃぶしゃぶ風に食べるおでんや、トマトとチーズのイタリアン風おでんなど、料理人のアイディアによって表情がさまざまに変化する。濃い口醤油の関東風おでんを提供する店も加わって、大阪のおでんはバラエティーに富む。「他と一緒ではおもろない」という個性的な大阪人のセンスと、変幻自在のおでんの性質が見事にマッチして、大阪おでんは更なる広がりを見せている。