サッポロビール株式会社
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バルコ札幌

バルコ札幌:外観

バルコ札幌

札幌市中央区北2条西2丁目15
STV北2条ビル1F
TEL 011- 211-1954
16:00~24:00(日・祝は22:00まで)、
※フードのラストオーダーは、23:00(日・祝は21:00)、
ラストインは23:30(日・祝は21:30) 定休日/不定休

「バルコ札幌」で味わえるサッポロビール[エーデルピルス(樽生):500円、ミニ300円][ヱビス スタウト クリーミートップ(樽生):500円、ミニ300円]

このお店のクーポンは終了しました。

子どもたちの人生を左右しかねない仕事

塚田はじめまして。塚田です。実は僕も、小学校から高校までサッカーをやっていたので、今日お二人とお会いできることを楽しみにしていました。ところで、ジュニアサッカースクールは、プロ養成が目的なんですか。

柴田まずは、サッカーを楽しんでもらうこと、子どもたちに体を動かしてもらうことですね。

大森同時に、挨拶や礼儀、マナーといった、人としての基本の部分をきちんと身に付けるよう、ここは厳しく指導しています。僕がプロでやっていけたのも、学生時代の監督に精神面をみっちり鍛えられたおかげですし、メンタルがもろくて、脱落した選手を多く見てきましたから。

柴田僕は、小学生の頃からサッカーをやっていて、最初はフォワードでした。それが、中学にあがり、「柏レイソル青梅」に所属すると、ディフェンスをやれと。当時はカズ(三浦和良)さんに憧れ、カズさんが目標だったので、ポジション変更はものすごく不満で。

大森結果、どうだった?

柴田いやー、良かったです。あのままフォワードだったら、サッカー選手になれていなかったと今でも思ってますから。

塚田柴田さんの適性を見抜いていたんですね、指導者は。

大森そうなんでしょうね。だから、小中学生のコーチは、実に責任が重いんです。その子の人生も左右しかねないわけですから。

北海道の食材や食文化にこだわる

自家製たちかまのフリット 500円

塚田道外ご出身のお二人には、北海道ならではの料理がいいだろうと、冬季限定の「たちかまのフリット」をご用意しました。

大森たちかまといえば、岩内ですね。

塚田はい。うちの店は、北海道の食材や食文化に敬意をはらい、このたちかまも、岩内町の浜のお母ちゃんたちの間に伝わるレシピをベースにしています。

大森口の中で、すーっととろける。このやわらかさ、かまぼこって感じじゃないね。

塚田このやわらかさを出すのが、かなり難しいんです。タチを裏ごしして、塩を入れていくんですが、その加減によってやわらかくなったり、かたくなったり。

柴田タチの旨みが凝縮した濃厚な味と、苦みが冴えるエーデルピルス。絶妙な取り合わせだなぁ。

大森体の中から元気が出てくる、そんな感じだよ。

塚田たくさん召し上がってください(笑)。